酒廠污水由于其成分復雜、可生化性一般，是較難處理的工業污水種類之一。早期大多采用簡單物化沉淀或氣浮，然后用活性污泥法來處理。隨著人們對周圍水體的環境質量要求越來越高，排放污染物的控制指標（如BOD、COD）越來越嚴，采用成熟的“預處理-厭氧(酸化水解)-接觸氧化-沉淀-消毒”綜合處理的工藝。廢水通過沉砂、篩網過濾預處理后進入調節池，生化處理采用“厭氧(酸化水解)“接觸氧化”，利用微生物多級新陳代謝來降解和去除廢水中的污染物。生化后的污水采用沉淀池進行泥水分離，上清液在消毒池中經強氧化劑消毒，達到殺菌的目的，使之達到排放標準。本工藝主要分三部分：預處理、生化、物化。

采用此工藝建造了多家釀酒及洗滌污水處理站，運行效果良好?？梢娎?ldquo;預處理+A/O2+物化”處理洗漂廢水符合實際需要，該工藝及配套設備對該類廢水具有良好的處理效果。能確保出水穩定達標。

并從多家污水處理站的運行得知，當進水水量為設計水量的1/2/2/3時，該系統具有強大的污泥自消化能力，剩余污泥量僅為滿負荷污泥量的1/5～1/7。